Моэр — древесный гриб чёрного цвета. Гриб Моэр содержит огромное количество белка, витаминов, железа. Моэр постоянно применяется при  приготовлении различных блюд и салатов в восточной кухне. Из готовых грибов Моэр можно приготовить большое количество блюд. Китайские грибы используются для жарки, варки супов, и различных салатов.
Перед употреблением сушеные грибы необходимо замочить в теплой воде на 20 минут. При этом они, впитывая влагу, увеличиваются в пять-семь раз.