Куркума – очень распространенная специя, содержащая много минеральных веществ и витаминов, особенно витамина С. Её добавляют в овощные блюда, мучные изделия, хорошо сочетается с рисом, добавляют также в молоко, чай или просто кипяченую воду. Куркума и имбирь – это две самых распространённых и в тоже время самых полезных специи. Куркума уменьшает состояние тревоги и воздействие стресса. Употребление куркумы в пищу полезно для желудка, желчного пузыря и почек. Она регулирует уровень холестерина в крови. У куркумы слабый пряный, довольно приятный, едва уловимый аромат, близкий к имбирному. Вкус её достаточно слабожгучий при умеренной дозировке. К пище куркуму добавляют в очень малых количествах. Обычная рекомендация – "на кончике ножа" годится для 1 килограмма риса. Сочетается абсолютно со всеми пряностями.